Huevas / caviar de erizo de mar, Los Peperetes

¡Te sorprenderas en cuanto las pruebes! Las huevas de erizo de mar son un manjar muy apreciado en Galicia. Su delicado sabor, aroma y textura salados son realmente sorprendentes. Cada vez se utilizan mas en la alta cocina. La mejor epoca para su recoleccion es de enero a marzo. Tras un proceso muy elaborado y meticuloso, la extraccion manual de las huevas garantiza el mejor sabor. Las recomendamos sobre tostadas, con huevos revueltos y tortillas, en risotto, con pasta y mayonesa, o simplemente directamente de la lata con unas gotas de limon. De la fabrica gallega de Los Peperetes provienen conservas de marisco de primera calidad. Sus propietarios, Jesus Lorenzo y su esposa, Dona Paz, comenzaron a conservar estas delicias en su popular restaurante, Los Peperetes.