Valrhona Ariaga Noire, cobertura oscura, callets, 66% cacao

Valrhona Ariaga Noire, cobertura oscura, callets, 66% cacao

29159

5 kilos

Cartulina

Ø 635 dias a partir de la fecha de entrega.  

5,30 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

5

No, producto sin refrigerar

2

7 %

3395328164839

No

18062010

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Cobertura de chocolate negro, cacao: 66% como minimo. Pasta de cacao, azucar, manteca de cacao, emulgente: lecitina, aroma natural de vainilla. Conservar en un lugar seco y fresco (+16°C a +18°C). Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +27°C / +28°C mientras revuelve regularmente. Luego aumentar nuevamente la temperatura a +29°C / +30°C anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +29°C / +30°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.

por 100g / 100ml

2362 kJ / 569 kcal

40 g

24 g

39 g

34 g

8,1 g

0,01 g