Valrhona Ariaga Lactee, cobertura de chocolate con leche, callets, 38% cacao

Valrhona Ariaga Lactee, cobertura de chocolate con leche, callets, 38% cacao

29152

5 kilos

Cartulina

Ø 400 dias a partir de la fecha de entrega.  

5,31 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

2

No, producto sin refrigerar

2

7 %

3395328164815

No

18069031

Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.

Frankreich | FR

Cobertura de chocolate con leche, cacao: 38% como minimo. Azucar, LECHE entera en polvo, manteca de cacao, pasta de cacao, emulgente: lecitina, aroma natural de vainilla. Conservar en un lugar seco y fresco (+16°C a +18°C). Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +27°C / +28°C mientras revuelve regularmente. Luego aumentar nuevamente la temperatura a +29°C / +30°C anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +29°C / +30°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme.

Propiedades: Proteina procedente de leche animal.

por 100g / 100ml

2381 kJ / 572 kcal

38 g

24 g

48 g

47 g

8,2 g

0,2 g