Agar, gelificante, cocina creativa
El agar es un gelificante vegetal extremadamente productivo, derivado de las algas rojas. Permite preparar una amplia gama de preparaciones: mermeladas, gelatinas saladas o afrutadas, postres y mucho mas. Es una alternativa vegetariana a la gelatina. El agar se puede usar para preparar gelatinas tanto frias como calientes. Anada de 2 a 10 g de agar por litro de liquido frio y llevelo a ebullicion. Una vez gelificado, es termoestable hasta 70 °C. El agar puede perder sus propiedades gelificantes a valores de pH bajos (por ejemplo, en alimentos acidos).
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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