Haba tonka, molida

Son las semillas de la fruta tonka, proceden del norte de Sudamerica y cada vez mas se introducen en las cocinas gourmet privadas: las habas tonka. En la cocina, el haba tonka se utiliza principalmente en platos dulces y, a menudo, tambien se ralla. El polvo de haba tonka se puede utilizar en una amplia variedad de platos dulces: como ingrediente en helados, yogures, pralines o crema brulee, en diversas delicias horneadas como souffles, pasteles o galletas o como ingrediente secreto inteligente en salsas de tomate. Las habas tonka se pueden utilizar muy bien como sustituto de la vainilla en cualquier receta que requiera vainilla. Sin embargo, lo mas importante es utilizar la haba tonka y su polvo con moderacion, ya que a menudo hay advertencias sobre efectos secundarios si la dosis es demasiado alta.