Haba tonka, molida

Son las semillas del fruto del haba tonka, originarias del norte de Sudamerica, y cada vez se utilizan mas en las cocinas gourmet. En la cocina, las habas tonka se utilizan principalmente en postres, a menudo ralladas. El polvo de haba tonka se puede incorporar en una amplia variedad de platos dulces: como ingrediente en helados, yogures, pralines o creme brulee; en diversos productos horneados como sufles, pasteles o galletas; o como un ingenioso ingrediente secreto en salsas de tomate. Las habas tonka se pueden usar muy eficazmente como sustituto de la vainilla en cualquier receta que la requiera. Sin embargo, es crucial usar las habas tonka y su polvo con moderacion, ya que son frecuentes las advertencias sobre los efectos secundarios por dosis excesivas.