Amargo Valrhona Itakuja, cobertura oscura, callets, 55% cacao
En el noreste de Brasil, en la provincia de Bahia, se encuentra uno de los ecosistemas mas diversos del mundo: la Mata Atlantica. Esta selva tropical, debilitada por la deforestacion intensiva, ha sido declarada Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Durante mas de 20 anos, el compromiso de Valrhona con la biodiversidad y el desarrollo sostenible ha impulsado a la empresa a brindar apoyo economico y social a los productores de esta region. En este contexto de increible riqueza botanica, Itakuja, un producto de doble fermentacion, nacio de la colaboracion entre Valrhona y la plantacion M. Libanio. Itakuja 55% es uno de los primeros chocolates desarrollados por Valrhona mediante doble fermentacion. Los precursores de sabor, ligados al terroir, se desarrollan inicialmente durante una primera fermentacion. Para iniciar una segunda fermentacion, se anade pulpa fresca de maracuya de la fruta cosechada localmente, que impregna el cacao y le aporta notas afrutadas.
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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