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Amargo Valrhona Itakuja, cobertura oscura, callets, 55% cacao
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
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En el noreste de Brasil, en la provincia de Bahia, se encuentra uno de los ecosistemas mas diversos del mundo, la Mata Atlantica. Esta selva tropical, debilitada por una intensa deforestacion, fue declarada reserva de la biosfera por la UNESCO. Desde hace mas de 20 anos, el compromiso con la biodiversidad y el desarrollo sostenible impulsa a Valrhona a ofrecer apoyo economico y social a los productores de esta zona. En este contexto de increible riqueza botanica nace Itakuja, producto de doble fermentacion, fruto de la colaboracion entre Valrhona y la plantacion M. Libanio. Itakuja 55% es uno de los primeros chocolates desarrollados por Valrhona creado mediante doble fermentacion. Los precursores aromaticos ligados al terruno se desarrollan inicialmente durante una fermentacion inicial. Para desencadenar una segunda fermentacion, se anade pulpa fresca de maracuya procedente de frutas cosechadas localmente, que infunde el cacao y le aporta notas afrutadas.
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