Kala - Namak - Sal fina, de color marron rojizo

Esta sal especial es mas una especia aromatica que una sal. En hindi, Kala Namak significa sal negra, lo que la distingue inicialmente de la halita blanca. Sin embargo, el Kala Namak tiene un tono entre marron rojizo y rosado. Ademas del hierro que le da su color, contiene magnesio y una baja concentracion de sulfuro de hidrogeno, responsable de su caracteristico aroma sulfuroso. En la cocina india, el Kala Namak no se utiliza para salar, sino para mineralizar y, sobre todo, para dar sabor. Su picante y aroma combinan a la perfeccion con frutas exoticas, chutneys, verduras y pescado. El Kala Namak es un aderezo tradicional para raitas, yogur, pepinos y tomates.