semillas de chia

La planta de chia es originaria de Mexico y pertenece al genero de las plantas de salvia. Las semillas de la planta de chia contienen cinco veces mas calcio que la leche, mas hierro que las espinacas y mas antioxidantes que los arandanos, incluido el acido fenolico. Esta mezcla de ingredientes convierte a las semillas de chia en el llamado superalimento. Tambien se considera digestivo y saciante debido a su alto contenido de fibra, ya que, al igual que la albahaca, el psyllium o la linaza, forman una consistencia gelatinosa cuando se combinan con alimentos liquidos o humedos. Las semillas aumentan su peso de nueve a diez veces. Es un espesante y funciona bien como sustituto vegano de las claras de huevo o la gelatina. Las semillas de chia se utilizan con mayor frecuencia en muesli, yogur o pasteles. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aprobo las semillas de chia como un nuevo ingrediente alimentario con usos ampliados en enero de 2013. Los productos de panaderia, los cereales y las mezclas de frutos secos pueden contener un maximo de un 10% de semillas de chia. La EFSA recomienda no consumir mas de 15 g de semillas de chia sin procesar al dia, siempre y cuando falten estudios a largo plazo.