Vinagre de vino Gegenbauer Neuburger, 6% acido

Vino blanco: Para elaborar este suave vinagre de vino se utilizan uvas Neuburger con denominacion de origen Spatlese. El vino Spatlese procede de la bodega Johann Reinisch en Tattendorf, region termal. Tras un periodo de maduracion, inoculamos el vino con un cultivo monovarietal de bacterias aceticas. La fermentacion del vinagre se lleva a cabo en condiciones controladas, con un control constante de la temperatura y el suministro de oxigeno para garantizar las condiciones optimas de vida de las bacterias. Este es uno de los requisitos previos para lograr una alta calidad. Tras la fermentacion, el vinagre joven se almacena en barricas de roble, se trasiega varias veces para eliminar las lias y, finalmente, se envejece en damajuanas de vidrio. Un vino de primera calidad es esencial para obtener un vinagre de la maxima calidad. Cuanto mas tarde se vendimia la uva, mas rico es el vinagre. Tambien nos aseguramos de que el vino no se trate con azufre, ya que podria danar o incluso destruir las delicadas bacterias aceticas e interrumpir asi la fermentacion acida.