Vinagre de vino Gegenbauer Neuburger, 6% acido

Para elaborar este suave vinagre de vino se elaboran uvas de vino blanco de la variedad Neuburger con la etiqueta Late Harvest. El vino con la etiqueta Late Harvest procede de la bodega Johann Reinisch, en Tattendorf / Thermenregion. Tras una fase de maduracion, inoculamos el vino con un cultivo bacteriano de vinagre puro. La fermentacion del vinagre se realiza de forma controlada, en la que se controlan constantemente la temperatura y el suministro de oxigeno para proporcionar a las bacterias unas condiciones de vida optimas. Este es uno de los requisitos previos para lograr una alta calidad. Una vez finalizada la fermentacion, el vinagre joven se almacena en barricas de roble, se retiran las lias varias veces y luego se madura en garrafas de cristal. El requisito previo para conseguir un vinagre de primera calidad es un vino de primera. ¡Cuanto mas tarde se recolecten las uvas, mas rico sera el vinagre! Tambien nos aseguramos de que no se agregue azufre al vino, lo que podria danar o incluso destruir las sensibles bacterias del vinagre e interrumpir asi la fermentacion acida.