Vinagre de vino Gegenbauer Cabernet Sauvignon, 5% acido

A partir de un vino Cabernet Sauvignon especial de cosecha tardia, la Cerveceria de Vinagre de Viena fermenta un rico vinagre de vino tinto. Este vino de cosecha tardia proviene de la bodega ecologica Michlits en Pamhagen (Burgenland). Tras un periodo de maduracion, el vino se inocula con un cultivo monovarietal de bacterias aceticas. La fermentacion del vinagre se lleva a cabo en condiciones controladas, con un control constante de la temperatura y el suministro de oxigeno para garantizar las condiciones optimas de vida de las bacterias. Este es uno de los requisitos previos para lograr una alta calidad. Tras la fermentacion, el vinagre joven se almacena en barricas de roble, se trasiega varias veces y se envejece en damajuanas de vidrio, seguido de otro periodo de envejecimiento en barricas de roble.