
Gluconolactato Gluconato y lactato de calcio, texturizante, Sosa, E578, E270
Para producir esferas invertidas (burbujas). Las esferas inversas (calcico en alginato) son adecuadas para todos los alimentos con un mayor contenido de calcio, como el queso feta o la mozzarella, ya que dan una sensacion en boca mucho mejor y un mordisco mucho mejor que lo que crea la esferificacion normal (alginato en calcico). El gluconolactato es soluble en frio.
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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