Pimiento largo / pimienta de Bengala, entero, Old Spice Office, Ingo Holland
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El pimiento largo (piper longum) tambien se conoce como pimiento Jaborandi. Huele dulce y al principio sabe a pimienta negra, pero deja un regusto fuerte y ahumado. Es el pimiento mas largo conocido en Europa. Puede encontrar una descripcion detallada de la especia y la receta del tramo de salmon ahumado en el libro My Spices de Ingo Holland. Uso: En su tierra natal (India e Indonesia), el pimiento largo se utiliza entero en platos al vapor y encurtidos. Groseramente triturado, es un sabor adecuado para la caza, el cordero o el pescado ahumado. Deje reposar los frutos enteros del pimiento en una salsa o guiso.
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