Pimiento largo / pimienta de Bengala, entero, Old Spice Office, Ingo Holland

La pimienta larga (Piper longum), tambien conocida como pimienta jaborandi, tiene un aroma dulce y un sabor inicial similar al de la pimienta negra, con un regusto ahumado e intenso. Es la pimienta mas larga conocida en Europa. En el libro de Ingo Holland, *My Spices*, se encuentra una descripcion detallada de esta especia y la receta de salmon ahumado en lonchas. Usos: En su India e Indonesia de origen, la pimienta larga se utiliza entera en guisos y encurtidos. Molida gruesa, aporta un sabor adecuado a la caza, el cordero o el pescado ahumado. Pruebe a infusionar granos enteros en salsas o guisos.