Valrhona Bahibe, cobertura de leche entera, Callets, 46% cacao, Republica Dominicana

Valrhona Bahibe, cobertura de leche entera, Callets, 46% cacao, Republica Dominicana

21407

3 kilos

bolsa

ultima fecha de caducidad: 28.01.2026    Ø 413 dias a partir de la fecha de entrega.  

3,07 kg

INMEDIATAMENTE DISPONIBLE

9

No, producto sin refrigerar

3

7 %

3395328120729

No

18063290

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate con leche, cacao: 46% como minimo. Azucar, manteca de cacao, cacao en grano de Republica Dominicana, LECHE ENTERA EN POLVO, emulgente: LECITINA DE SOJA, extracto natural de vainilla. Derretir la cobertura durante un periodo de 12 horas: Esto es crucial para asegurar que la manteca de cacao se derrita perfectamente. Calentar la cobertura a +45°C / +48°C. Vuelva a reservar un poco de cobertura tibia. Luego deje que la cantidad requerida se enfrie a +27°C / +28°C mientras revuelve regularmente. Luego aumentar nuevamente la temperatura a +29°C / +30°C anadiendo - cobertura tibia a una temperatura de +45°C / +48°C. - calentar la mezcla al bano maria. - calentar la mezcla en el microondas (max. 400 / 500W para evitar que se queme). Compruebe que la cobertura tenga una temperatura de procesamiento de +29°C / +30°C y revuelva la mezcla regularmente para garantizar que la temperatura (y por lo tanto la cristalizacion) se mantenga uniforme. Conservar en un lugar fresco, seco y protegido del sol a +16°C / +18°C.

Propiedades: Proteina procedente de leche animal.

por 100g / 100ml

2462 kJ / 592 kcal

42 g

26 g

42 g

41 g

8,5 g

0,19 g