 
        Olio extra virgine Affiorato, aceite de oliva virgen extra, botella Monet, Galantino
Traducido literalmente, Lo Emergente o Floreciente. Despues de moler las aceitunas Ogliarola y Coratina, se forman pequenas lagunas de aceite en la pulpa de la aceituna, que se retiran a mano. El olor es principalmente verde, a hierba, pimientos, acedera y manzana y su sabor delicado es suave y dulce; Postgusto fuerte a almendras.
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