Hebras de azafran, Iran, en una caja decorativa.
El azafran, el oro de la cocina, se obtiene de los estigmas del azafran, que se recogen y secan a mano. 150.000 flores producen 1 kg de estigmas. El safranal, un aceite esencial altamente volatil, es responsable de su fragancia intensa y aromatica. La picrocrocina crea el sabor agridulce, ahumado y terroso. La crocina, una sustancia soluble en agua, proporciona el codiciado color amarillo brillante. Se utiliza en la cocina, por ejemplo, en risottos, paellas o bullabesas, y para sazonar mariscos.
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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