> Trufes i bolets > Conserves de tofona > Conserves de tofona

Conserves de tofona

Tofona d`estiu, tofona d`hivern i tofona blanca

Conserves de tofona tofones senceres, rodanxes, trossos

tofones senceres, rodanxes, trossos

  • Tofona blanca i negra

    La temporada d`hivern comenca amb un esclat. A partir d`octubre, els coneixedors acudeixen al Piemont i es meravellen amb la tofona blanca (Tuber magnatum Pico) a Alba i Asti. El seu aroma es sorprenentment complex: all, mel, flors i formatge. La tofona negra d`hivern (Tuber melanosporum Vitt.) s`incorpora a partir del novembre. El seu gust es fort. Tenen aromes mescs, de nou i mes profunds. Quan es conserven, converteixen les salses, pastissos, terrines i cremes en petites bombes de sabor molt especials durant tot l`any. A la tofona negra s`aplica el seguent: 80% de gust, 20% d`olor!


    copyright text: viani.de

  • Tofones d`estiu

    La tofona d`estiu (Tuber aestivum Vitt.) te un aroma lleugerament terros i herbaci i un gust suau i de nou. L`exterior es marro i sembla punxegut, mentre que l`interior es de color gris-blanc a gris-marro i esta travessat per una fina xarxa de venes clares. En conserva, les tofones d`estiu afegeixen un sabor calid i de nou a les salses, plats amb ous i altres plats amb formatges cremosos. Tenim les precioses tofones preparades i combinades de la millor manera possible. El nostre consell: maionesa de tofona amb patates fregides casolanes.


    copyright text: viani.de