> Molekylar matlagning, molekylar gastronomi, farger, texturer > Sosa olika produkter

Sosa olika produkter

Texturer, stabilisatorer, gelningsmedel, etc.

Sosa olika produkter Texturer ar smaklosa och farglosa texturmodifierare som i storsta mojliga utstrackning respekterar de organoleptiska egenskaperna hos de ingredienser de ar avsedda att omvandla.

Texturer ar smaklosa och farglosa texturmodifierare som i storsta mojliga utstrackning respekterar de organoleptiska egenskaperna hos de ingredienser de ar avsedda att omvandla.

  • Tillganglighet av Sosa-smak/smaker

    Om du inte har hittat det du soker i vart Sosa-sortiment eller saknar en produkt, vanligen kontakta oss pa telefon (+49) 02452-159 5718 eller skriv ett mail till info@gourmet-versand.com .
    Vi kan bestalla den produkt du onskar, leveranstiden ar ca 1 - 2 veckor.


  • Sosa olika produkter

    Texturer, stabilisatorer, gelningsmedel, etc.

    Det vi vanligtvis kallar texturizers eller textures ar en nyligen genomford gastronomisk innovation som beskriver ett uraldrigt fenomen inom gastronomi och bakning: modifiering av texturer eller konsistens hos mat for att konsumera den i en ny form. Nastan all traditionell eller modern konfekt faller under denna beskrivning, liksom brodbak och stora delar av kulinarisk konst. Glass ar en konsistens, smordeg ar en annan, brod ar en mjolstruktur som ar resultatet av jasning, saser, mousser, macarons, farsk pasta och manga andra skiljer sig i konsistens. Man skulle kunna saga att matlagningens historia sedan paleolitikum ar en standig utveckling av texturer som vi omvandlar primara ingredienser till.

    I strikt mening tillampas denna neologism pa produkter och nya preparat som har uppstatt genom introduktionen av nya textureringsmedel i gastronomi- och konditoribranschen under det senaste decenniet. Man bor dock inte glomma det faktum att dessa nya textureringsmedel en dag kommer att vara en del av kanonen och att deras tekniska funktion inte kommer att vara sa langt borta
    fran gamla tekniker. Det kommer att finnas nya satt att laga mat, de kanske mest kanda ar de som utvecklats inom det avantgardiska koket; men dessa nya textureringsmedel
    kan aven appliceras pa gamla recept och utvecklas vidare.


    upphovsratt text: sosa.cat

  • Sosa olika produkter

    Texturer, stabilisatorer, gelningsmedel, etc.

    Och denna magma kommer att bli en del av den klassiska gastronomins kanon under de kommande aren. Textureringsmedel i snavare bemarkelse ar en rad ingredienser som ar - neutrala i smaken och
    smaklos - andra ingrediensernas konsistens. De kommer fran processen for industriell produktion av livsmedel i slutet av 1800-talet, vilket innebar att stabilisera, bevara och skapa nya.
    Former av matkonsumtion spelade en stor roll. Nar det anvands i gastronomiska tillampningar ar det viktigt att textureringen inte har en eftersmak och att smaken pa produkten som ska modifieras ar intakt
    Ingredienser ar mycket respekterade.

    Utbudet av nya texturmaterial har foljande grundlaggande kriterier for modern gastronomi
    tillsammans:
    - Neutral i smaken
    - Storsta mojliga hansyn till
    Smak av ingrediensen som ska textureras
    - Maximal effekt av texturen som ska utvecklas
    - For blandningar ska appliceringsdosen alltid vara
    forenklas


    upphovsratt text: sosa.cat
    • #userlike_chatfenster#