Acquerello Carnaroli Risottoris i en klass for sig

Acquerello Carnaroli Risotto Rice kombinerar den enkla tillagningen av vitt ris med viktiga naringsamnen som annars bara finns i fullkornsris.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris

Den forsta bosattningen, Torrone della Colombara, gar tillbaka till 1400-talet, nar riskulturen borjade fa faste i Poebdalen. Kyrkan blev forsamling 1571. Garden utvecklades till en egen varld med sina lagenheter, sasongsarbetarhemmet, verkstaderna, Gatshaus, skolan och allt som behovdes for samhallet. Idag halls minnet av denna verklighet vid liv av ett museum. Efter att ha passerat manga hander av de viktigaste adelsfamiljerna i Piedminte, forvarvades fastigheten av Cesare Rondolino 1935. Hans son Piero har drivit verksamheten sedan 1971 och borjade producera Acquerello 1991. Ett projekt som nu stods av hela familjen. I Tenuta Colombara bearbetar Piero Rondolino riskornen till acquerello med en exklusiv metod skyddad av internationell patentlag. Detta gor riset fastare och mer smakrikt. Acquerello ar ett unikt ris pa grund av dess langsamma, delikata bearbetning och ar erkant som sadant av de basta kockarna i varlden.

Acquerello Carnaroli Risottoris i en klass for sig

Instruktioner for Acquerello Carnaroli Risotto Ris

1. Koka upp 750 ml saltat vatten
2. Tillsatt 250 g Acquerello och ror om val
3. Efter 10 minuters tillagning, ta bort fran varmen: akvarellen ar redo for alla typer av recept (risotto, arancini, sallad ...).
4. - 5. Tillsatt extra virgin olivolja eller smor, ost och andra ingredienser och blanda.
6. Lat sta i 5 minuter for att absorbera eventuell kvarvarande vatska och uppna perfekt kramighet.
7. Servera och njut

Aquarello Carnaroli risottoris med pumpakram, Luganega, svamp och rokt scamorzaostspan

En ratt med doft av host. Pumpakramens sotma dampas av den kryddiga och krispiga tonen fran Luganega, en typisk korv fran kocken Jacopo Della Postas territorium, och Chiodini-svamparna som han alskade att samla i skogen fran en ung alder.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris

For att producera Acquerello-ris kravs 20 olika kansliga bearbetningssteg. Forst anvands propellern, vilket fortfarande anses vara den basta metoden for att bleka riset genom att helt enkelt gnugga ihop riskornen. For lagring lagras rariset i silos vid en kontrollerad temperatur pa mindre an 15° Celsius i minst ett ar. Starkelsen stabiliseras och avdunstar alltsa mindre under tillagningen, varje enskilt korn okar formagan att ta upp kryddor och smaker. Endast cirka 1 % av var skord anvands for lagring i upp till 7 ar for att skapa en produkt for de mest kravande koken.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris - mangsidig allround i koket

Acquerello Carnaroli Risotto Ris

Vercellis slatter ar en miljo som historiskt har varit upptagen med risodling. Enorma vattenmassor som speglar landskapet forvandlar omgivningarna till ett magiskt och fortrollande landskap som har inspirerat manga konstnarer och poeter. Det ar precis dar var Acquerello odlas i harmoni och med respekt for miljon. Under odlingen halls vattennivan hog. Detta gor det mojligt att behalla det kansliga ekosystemet intakt, liksom den for risfaltet typiska faunan: grodor, trollslandor och hagrar har sitt hem har.

Acquerello Carnaroli Risotto Ris - mangsidig allround i koket