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Tartar en polvo - Creme Detartre, tartrato de potasio, E 336
Numero de articulo
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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Varias sales potasicas del acido tartarico, que se encuentran unidas en muchas frutas. En el hogar se utiliza tartrato de potasio (cremor tartaro) como levadura en polvo; la lenta liberacion del acido hace que la masa se afloje y se formen poros. Debe intensificar el sabor de la fruta. Inhibe la formacion de bacterias. Uso: para todos los productos con frutas (gelatinas, conservas, confitados, mermeladas, compotas = 3,5 g / kg - zumos de frutas y verduras = 150-250 g / hl - terrinas, pasteles, carnes, parfaits, embutidos de todo tipo, = 0,5-1 g / kg
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