Aceite de especias Valderrama (aceite de oliva arbequina) con ajo negro, 250ml

Es un condimento elaborado a partir de aceite de oliva arbequina macerado con ajo negro natural, de sabor suave y muy aromatico. El ajo negro es un ingrediente originario de Japon que tambien se produce ya en Espana. Este ajo es mas dulce y menos intenso que nuestro ajo blanco habitual. Gracias a su proceso de fermentacion natural, su olor se reduce y su sabor se vuelve `umami`, termino que significa `delicioso` en japones. Por todo ello, el ajo negro es el sustituto perfecto del ajo blanco en nuestra cocina. Este aceite tiene un distintivo sabor a ajo y regaliz. Esto lo hace ideal para aromatizar emulsiones de chocolate o cacao. Se puede anadir a ganaches con alto contenido en cacao, asi como a salsas dulces cuyo ingrediente principal sea el cacao. Esta es solo una de las combinaciones recomendadas. Complementa perfectamente zumos y salsas para guisos de carne como el rabo de toro o la caza. Tambien es ideal en combinacion con aceites mas neutros para preparar verduras confitadas de sabor marcadamente amargo como esparragos, escarola o remolacha.