Sal del rio Murray - Copos de sal rosa, copos de salmuera rosa, de Australia

El rio Murray, que nace en las montanas nevadas, es el rio mas caudaloso de Australia. A lo largo de su curso, atraviesa paisajes con elevadas concentraciones de sal. La cuenca Murray-Darling, con sus escasas precipitaciones y alta tasa de evaporacion, es un lugar ideal para la extraccion de aguas subterraneas con alta concentracion de sal. El color de la sal obtenida de esta salmuera natural se debe a la secrecion de pigmentos rojos (carotenos) producidos por algas tolerantes a la sal. La sal australiana del rio Murray consiste en cristales sutiles de color melocoton. Las escamas tienen un sabor suave y son ideales para condimentar. La clave es que el sabor de esta sal es sutil, realzando, por ejemplo, el sabor natural del foie gras.