Wasabi - Preparacion de wasabi, Kinjirushi

El wasabi es una raiz verde con un sabor intensamente intenso. Originaria de Japon, solo crece en aguas corrientes. Esta raiz, similar al rabano picante, tambien se cultiva en Nueva Zelanda y Estados Unidos. Tradicionalmente, el wasabi se usa como condimento para el sushi, asi como para frutos secos y legumbres tostadas. Su caracteristico sabor intenso proviene de los aceites volatiles de mostaza que contiene, que causan ardor en la garganta y la nariz. El wasabi esta disponible como raiz fresca, en polvo o en pasta.