Valrhona Oabika 72°B concentrado, elaborado a partir de zumo de fruta de cacao

¡El nuevo ingrediente procedente del fruto del arbol del cacao! `¡Atrevimiento!`. El concentrado dorado completamente nuevo abre una amplia gama de posibles aplicaciones: glaseado, nucleo liquido, gelatina de frutas, bombones de chocolate, bebidas, helados... Permite la composicion de nuevas puntuaciones gustativas, inspira nuevas creaciones dulces y saladas y establece estandares completamente nuevos. Su sabor unico revela un perfil aromatico complejo, matizado y sutil que combina notas afrutadas y acidas, como grosellas o maracuya, con notas mas dulces y redondas de frutas confitadas. El zumo de cacao fresco lo producen de forma sostenible y responsable los mas de 1.600 productores de cacao de Ghana que pertenecen a la red del socio emergente Koa. Luego se filtra, se pasteuriza y se reduce suavemente a 72 grados Brix para obtener un concentrado elaborado 100% a partir de pulpa de cacao.