Mazapan crudo, moldeado - mazapan para modelar

Masa cruda de mazapan del mas fino sabor, elaborada a partir de almendras dulces y aromaticas del Mediterraneo. Especialmente indicado para modelar figuras. Las almendras peladas de color blanco y molidas en humedo se calientan con azucar y, como dicen los expertos, se tuestan. Al tostar, la masa se esteriliza, los componentes de la almendra se descomponen y el contenido de humedad de la masa se reduce mediante la evaporacion del agua. La materia prima de mazapan terminada puede contener como maximo un 17% de humedad y un 35% de azucar. Se compone unicamente de almendras y azucar.