Sojasas - tamari, lagrad 2 ar i trafat, Nagara

Denna tamari bryggs med lokala sojabonor fran Gifu. Bryggvattnet kommer fran den del av Nagarafloden dar den rinner under jord. Trafaten som anvands ar over 100 ar gamla. Yamakawa-san rekommenderar att denna robusta tamari anvands sparsamt. Den ar perfekt till sashimi, grillad fisk och hiyayakko (kall tofu). Brygg-/lagringstid: 2 ar i trafat. Konsistensen ar sammetslen, robust och intensivt smakrik. Tamari ar forresten en specifik bryggmetod, utan vete, som tar betydligt langre tid an konventionell sojasas. Yamakawa-san, nu i sin tredje generation, forblir trogen traditionen samtidigt som den omfamnar innovation och utvecklar nya sojasasprodukter, sasom sojasas med pressrester och en kryddig sojasas med habanero. Vart tips: Prova camembert eller andra ostar till denna tamari!