mimi ferments - einkorn koikuchi shoyu, dubbelfermenterad sojasas, ekologisk

DE - OKO - 070 1:a plats i smaktestet av premiumsojasaser, Tagesspiegel 2026: `En sa komplex, harmonisk aromatisk profil att man frestas att kalla den en Bordeaux bland sojasaser. Salt och sotma, talltoppar, orter, vilda bar, salt karamell - alla dessa associationer ar briljant integrerade`, sa MaMi-kockkock med en rost fylld av beundran. Den kottiga, svampiga intensiteten verkar full av latent energi. Den passar sarskilt bra ihop med tonfisk och sashimi, dvs. robust och fet fisk, och med intensivt smaksatta ratter, och den forstarker den naturliga smaken av rott kott eller vilt.