Black Label Single Barrel Shoyu Soy Sauce, Marunaka, Japan

Det som gor denna shoyu sa speciell ar att den kommer fran ett enda fat, ungefar som en single barrel whisky! Den ar lite starkare och morkare an Marunakas Jozo Shoyu i var portfolj. Denna shoyu, gjord med regionala ingredienser, har en exceptionell doft som har rackt Marunaka internationell uppmarksamhet vid alla shoyu-tavlingar. Denna arom kan bara utvecklas tack vare Shiga-provinsens unika mikroklimat: kvava somrar och isiga, snoiga vintrar. Den passar perfekt till Wagyu-notkott och sashimi av fetare fisk som tonfisk eller lax. Marunaka har bryggts med traditionella metoder i over 200 ar. Detta innebar inte bara jasning i trafat utan ocksa ett fullstandigt undvikande av moderna industrimaskiner. Verktygen och utrustningen som ar forknippade med denna shoyu-bryggare finns annars bara pa museer. Sjalva bryggeriet ar ett skyddat historiskt monument. 100 % handgjort och en oovertraffad tradition. Inte bara svar den legendariska restaurangen Kikunoi i Kyoto pa denna shoyu, utan Michelin-kocken Pierre Gagnaire ar ocksa ett fan.