Aceite de oliva virgen, Fruite Noir, ligeramente dulce, Baux de Provence, DOP, Cornille

El aceite de oliva del sur de Francia es escaso en este pais porque solo se produce en pequenas cantidades. Este aceite de oliva AOC (origen protegido) de la Vallee des Baux se obtiene de las variedades Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine y Verdale y se procesa de forma tradicional. Despues de la recoleccion, las aceitunas maduran en ausencia de aire durante 2 dias antes de ser procesadas hasta obtener una pasta homogenea, de la que se obtiene un aceite de oliva excepcional con aromas muy suaves y maduros. Apto para ensaladas y quesos de cabra o platos mediterraneos calientes con tomates, pimientos, berenjenas, anchoas y muy agradable con pescado crudo.