Salsa de soja - Tamari, 2 anos en barricas de madera, Nagara

Este tamari se elabora con soja local de Gifu. El agua de elaboracion proviene de la parte del rio Nagara donde corre bajo tierra. Los toneles de madera utilizados tienen mas de 100 anos. Yamakawa-san recomienda utilizar este fuerte tamari con moderacion. Para sashimi, pescado a la parrilla, hiyayakko (tofu frio). Tiempo de elaboracion / envejecimiento: 2 anos en barricas de madera. De consistencia aterciopelada, fuerte y de sabor intenso, el tamari es un tipo de elaboracion especifica, sin trigo, que tarda mucho mas tiempo que la salsa de soja tradicional. Yamakawa-san, en la tercera generacion, se mantiene fiel a la tradicion, pero tambien da nuevos pasos y desarrolla nuevos productos de salsa de soja, como la salsa de orujo de soja o una salsa picante de soja con habanero. Nuestro consejo: ¡prueba el Camembert u otro queso con este tamari!