Fujigin No Sushisu - Edo Mae - Vinagre de sushi estilo, Kisaichi, Japon

El sushi estilo Tokio/Edo se prepara tradicionalmente con vinagre de orujo de sake rojo (anejado durante tres anos en barricas de madera). Esta mezcla sutilmente dulce es perfecta para elaborar aka-shari (arroz rojo para sushi). La Fabrica de Vinagre Kisaichi, fundada en 1922, se especializa en vinagre para sushi. Sus diversos vinagres han sido populares en restaurantes con estrellas Michelin de Tokio y Osaka durante decadas. Todos los vinagres se elaboran tradicionalmente con ingredientes japoneses y no contienen aditivos. Su baja acidez garantiza que el arroz para sushi no se acidifique excesivamente. Los aminoacidos naturales del vinagre realzan el dulzor natural del arroz.