Callebaut Origin Select Sao Thome - cobertura oscura, 70% cacao, como callets

El cacao para los chocolates Callebaut Origine proviene de regiones de los paises productores de cacao tradicionales en la zona ecuatorial. La variedad Forastero, importada de Brasil, procede de la isla chocolatera de Sao Thome. El chocolate negro elaborado con el, con un 70% de cacao, tiene una enorme concentracion de cacao. El olor es ligeramente especiado, con notas tostadas e impresiones de capuchino. El sabor es inicialmente agradablemente delicado y amargo, pleno y afrutado y con notas de frutas confitadas. A esto le siguen impresiones florales y un aroma a granos de cafe. Finas notas de roble en el final. Uso: para glaseados, para decorar y aromatizar y para rellenar chocolates.