Polenta -Rosso del Ticino, gra integral - semola de blat de moro

La varietat de blat de moro vermell Rosso del Ticino es una varietat antiga i local del Ticino. Donades les seves excel lents qualitats, s`ha reintroduit per a la produccio de polenta. Les llavors originals van ser descobertes per Pro Specie Rara (una fundacio suissa per a la preservacio de la diversitat genetica) als anys 70 i 80 per persones grans que cultivaven aquesta varietat per a les seves propies necessitats. Des del 2004, Rosso del Ticino s`ha tornat a cultivar per a la comercialitzacio de polenta. El nom Rosso fa referencia al color vermell de les panotxes de blat de moro. La polenta en si es groga amb taques vermelles.