Maltosek maltodekstrin iz tapioke, upijajuci/nosac, Sosa

Maltodekstrin ima malu slatkocu, visok kapacitet apsorpcije i gotovo je bez ukusa. Maltosec, na primjer, moze se vrlo dobro koristiti za degrastiranje supa i umaka. Kapacitet apsorpcije masti i ulja maltoseka i njegova svojstva kao nosac arome mogu se koristiti, na primjer, za proizvodnju prozracnih uljnih peciva. Ako, na primjer, pomijesate maltosek sa orahovim uljem, dobijete neku vrstu laganog, vrlo ukusnog peciva koje nije preslatko i u kojem dolazi do izrazaja puna aroma ulja. Maltosek je idealan za pobrasnjenje foie gras prije przenja. Povrsina se karamelizira sa lijepom teksturom i blago je slatkasta. Maltosec takode sprecava gubitke tokom kuvanja.