Sous-vide svinjski obrazi i sos, Livar svinjetina, Otto Gourmet

Smrznute obraze i sok stavite u serpu i dodajte 50 ml vode. Polako zagrijte, a zatim kratko prokuhajte. Jelo za dusu i tijelo. Uz ovo se savrseno slazu pire krompir i savojski kupus. Limburska manastirska svinja LiVar je krizanac nekoliko rasa svinja. Parenjem tipicne holandske seoske svinje sa svapsko-halskom, engleskom Essex sedlasom i americkom svinjom Duroc, postignut je privlacan rezultat. Tako je Frans de Rond postavio za svoju misiju uzgoj svinjetine sa ukusom i preciznim sadrzajem masti. Manastirska svinja ima potpuno iste pozitivne karakteristike koje su imale izumrle holandske rase svinja.