Stapici cimeta, srednji, 25 cm, Cassia cimet, Indonezija

U nasoj kuhinji cimet se gotovo koristi samo za slatka jela, na primjer, kompoti se cesto aromatiziraju cimetom i karanfilicem. Ali cimet se moze koristiti na mnogo razlicitih nacina. U Indiji se cimet koristi i u slanoj kuhinji, obicno nemljeven: komadi kore prze se u vrelom ulju dok se ne odmotaju (ovo je vazno za oslobadanje arome), zatim se temperatura brzo snizava deglaziranjem drugim sastojcima kao sto je paradajz. , luk ili jogurt. Pirinac se moze odlicno zaciniti cimetom zajedno sa zelenim kardamomom. Komadici cimeta mogu se ukloniti iz posuda prije serviranja ili koristiti kao mirisni ukras.