De Cecco Orecchiette, nr.91

Orecchiette, einnig kalladh strascinati (dreginn), er eitt af daemigerdhustu snidhum Apuliskrar matargerdhar. Their eru i laginu eins og litill diskur, orlitidh bogadregnir i midhjunni, og eru a bilinu 1,25 til 1,35 mm thykkir i midhjunni, en a bilinu 1,38 til 1,45 mm thykkir i brun. Deiginu er skipt i litla bita, sem sidhan eru dregnir yfir vinnuflotinn medh fingrinum til adh gefa thadh daemigerdha logun, en brununum er sidhan snuidh vidh medh thumalfingri. Samkvaemt sidh fra Apuli eru orecchiette venjulega sodhin i soltu vatni medh spergilkali edha kartoflum og sidhan borin fram medh tomatsosu, pecorino osti edha oliu og hvitlauk. Their eru einnig thekktir sem recchie og eru bornir fram medh lambakjoti edha graenmetisragout og ricotta.