PONTHIER mauk, coulies og sorbet

Saga Ponthier

1946
Andre Ponthier og kona hans stofna fyrirtaeki i avaxtaverslun. A sama tima fjarfesta their i landi og raekta eplatre, morberjatre og hindberjarunna. Fjolskyldan a nu um 80 hektara af eplatrjam sem thau munu geyma i morg ar.
1986
Andre Ponthier throar urval af frosnum raudhum avoxtum fra svaedhinu (jardharber, hindber, bromber, blaber og raudh rifsber).
1989
Eftir adh hafa odhlast reynslu i fjolskyldugardhinum og sidhar umsjon medh framleidhslu tok Yves Ponthier vidh stjornun fjolskyldufyrirtaekisins asamt eiginkonu sinni.
1993
Fyrstu frosnu maukin birtast og verdha fljott thekkt fyrir gaedhi sin: Bol d`Or Interglace og Maison de la Qualite verdhlaunin eru veitt af Felagi saetabraudhsmeistara i Tokyo.
1998
Yves Ponthier kynnir adhra nyjung og byr til fyrsta urvalidh af kaeldu mauki, alvoru valkost vidh frosidh mauk sem eru ekki bara mjog hagnyt heldur vardhveita einnig lit og bragdh avaxtanna.
2015
Ponthier kynnir nytt urval af 100% graenmetismauki, faanlegt frosidh og kaelt: tomatar, raudh paprika, gulur pipar, rofur og grasker.

Kokteilar medh Ponthier mauki

Ponthier mauk ur avoxtum

Bragdhmikil skopun sem their utbua eru frabrugdhin odhrum medh thvi adh nota Ponthier avaxtamauk i stadh hefdhbundinna gerilsneyddra avaxtasafa.
Utkoman er kokteill medh avaxtaaferdh, bragdh af ferskum avoxtum og natturulegum litum. Mikill munur sem mun sannfaera neytendur sem eru vidhkvaemir fyrir gaedhum og natturulegum mat.
I dag er notkun mauks i kokteila enn takmorkudh vidh litinn hring innherja a toff borum og borum a luxushotelum.
Um thadh bil 30 mauk sem faanleg eru i Ponthier-linunni opna dyrnar adh nyrri og frumlegri skopun i eldhusinu thinu edha bar.

Melonuis bragdhbaett medh rosmarini og hindberjum

Escalope de foie gras og raudhrofur

Fyrir raudhrofumaukidh
500g PONTHIER graenmetismauk raudhrofur
30 g smjor
Salt
Hvitur pipar ur kvorninni

Eldidh PONTHIER raudhrofu graenmetismaukidh vidh medhalhita i um thadh bil fimmtan minutur
Eldidh (maukidh aetti adh dokkna og missa vatn). Medh salti og hvitu
Kryddidh medh pipar, baetidh vidh smjorbita a staerdh vidh valhnetur, blandidh sidhan saman thar til samkvaemidh er ekki nogu einsleitt.

Graenmetismedhlaeti
6 gular smarofur
6 litlar raudhrofur `Chioggia`
25cl kjuklingakraftur
5cl olifuolia

Afhydhidh gulu smarofurnar og `Chioggia`-rofurnar, blasidh thaer i 2 minutur og hellidh sidhan kjuklingakraftinum og olifuoliu yfir.

Steikt foie gras
Skeridh foie grasidh i sneidhar og steikidh fitulaust a heitri ponnu
og kryddidh badhar hlidhar medh salti og pipar.

RADADU
2 gular smarofur og 2 `Chioggia` rofur og sodhnar raudhrofur
Radhidh maukinu. Setjidh steikta sneidh af foie gras ofan a maukidh.

Valkostur: Budhu til grunnsosu ur karamelludhum sykri sem er gljadhur medh ediki. Kryddidh medh PONTHIER appelsinuavaxtamauki og andarjus og beridh fram.

Raudhbla berjasmoothie

10cl blaberjamauk PONTHIER
4cl jardharberjamauk PONTHIER
1cl bananamauk PONTHIER
4cl granatepli te
6 ismolar

Setjidh allt hraefnidh i blandara (standhraerivel) og maukidh.

Svart kirsuberja kokos granita