DESIETRA styrjukaviar

DESIETRA

DESIETRA fiskeldisstodhvarnar eru allar byggdhar a blondu af liffraedhilegum hringrasarkerfum innandyra og serstokum tjarnarkerfum og eru i dag ein af faum stodhvum i heiminum sem geta framleitt ferskar, hagaedha kaviar- og sturgeukjotafurdhir i miklu magni allt aridh um kring. Fyrir okkur, sem eitt af leidhandi fyrirtaekjum i raektun styrju og kaviarframleidhslu i Evropu, er thadh hluti af heildarhugmyndinni adh vidh framleidhum eingongu hreinraektadha storu af margvislegum tegundum a sjalfbaeran hatt og enga blendinga/krossa i ollum throska og aldri. flokka upp i kaviarthroskadha styrju ur eigin aexlun. Thetta thydhir adh stofnar villtra stjarfa, sem hafa faridh stodhugt faekkandi i aratugi, verdha ekki fyrir ahrifum a neinn hatt.

I Fulda er 130.150 tonna varanlegir stofnar geymdir a um thadh bil 7.500 m2 byggdhu svaedhi, adhallega af siberiskri styrju (Acipenser baerii) og russneskri styrju (Acipenser gueldenstaedtii) auk minna magns af syrberiskum styrju (Belugasturge) og Sterlet sturgeon (Acipenser ruthenus). Stodhug throun liftaekni i stodhvum okkar og reynslan sem fengist hefur a sidhustu 10 arum tryggir adh styrjurnar okkar alast upp i heilbrigdhu, akjosanlegu umhverfi an thess adh nota kemisk efni, lyfjaaukefni edha hormona. Adh sjalfsogdhu rekum vidh allar stodhvar okkar i samraemi vidh grundvallarreglur um vistfraedhilega sjalfbaera og langtima fiskeldi (MSC/FOTS leidhbeiningar) og notum vidhtaeka thekkingu okkar til adh stydhja vidh innlend og althjodhleg verkefni til enduruppbyggingar villtra stofna og frekari throun fiskeldistaekni.

DESIETRA styrjukaviar

Desietra styrjutegundir og kaviarafbrigdhi

OSIETRA
Thessi kaviar kemur fra Osietra edha russnesku styrjunni (Acipenser gueldenstaedtii).
Thadh skin af skemmtilegu, thettu korni og hinu margromadha, daemigerdha hnetubragdhi. Kornastaerdh (fra u.th.b. 2,5 til 2,8 mm og staerri) og litur thessarar tegundar er mismunandi. Litamunur fra svortum (Royal Black) yfir i graa til dokka og ljosbruna (Imperial) tonum er algjorlega edhlilegur. Tjaandi og akafur a bragdhidh, thetta er kaviar i fyrsta flokki.

BAERISKAYA
Kaviarinn Baeriskaya kemur fra siberiskri styrju (Acipenser baerii).
Thadh er framleitt samkvaemt hefdhbundinni russneskri adhferdh medh Malossol ferlinu, sem thydhir medh minna en 4% salti. Litrofidh er allt fra svortum/graum til svortum/brunum tonum. Korn hans er adh minnsta kosti 2,4 mm adh staerdh og staerri. Baeriskaya bradhnar skemmtilega a tungunni og einkennist af finu og skyru bragdhi.

BELUGA
Staersta og dyrasta.Thadh vaeri haegt adh draga thadh saman svo einfaldlega.
Stalgra-svart til svartbrunt korn af beluga (Huso huso) er venjulega staersta kaviarkornidh (u.th.b. 3,0 til 3,5 mm og staerra). En thadh sem skiptir meira mali er bragdhidh og thar kemur timinn fyrir hvitkalidh: fint, rjomakennt, milt og olysanlegt - thadh er ovidhjafnanlegi ilmurinn af hvitvinkaviarnum og svo sannarlega astaedhan fyrir thvi adh hann hefur alltaf veridh aberandi.

URVAL
Undir nafninu SELECTION framleidhum vidh kaviarafbrigdhi sem einkennast af serstokum gaedhaeiginleikum. Thegar valinn er hvitur styrja (Acipenser transmontanus) er thetta validh stort korn yfir 2,9 mm, naestum jafn stort og kaviarkornidh fra BELGIA. Thessi kaviar er einnig framleiddur medh hefdhbundinni russneskri adhferdh i Malossol ferlinu. Litrofidh og bragdhidh er mjog svipadh og BAERISKAJA okkar, en vegna serstaklega storra kaviarkorna er thadh raunverulegur valkostur.

STERLETKAYA
Thessi fjolbreytni lykur a ahrifarikan hatt urvalidh af urvali okkar i laegra verdhflokki. Styrkur hans er ekki i utlitinu. Korn Sterletkaya (Acipenser ruthenus) er stundum svolitidh mjukt. Vidhkvaema kornidh er svartgratt til brunsvart og smatt (u.th.b. 2,0 til 2,3 mm), en bragdhidh er virkilega sannfaerandi: sterkt, svipmikidh og milt. Naestum eins og alvoru Sevruga!

URVAL ALBINA
Thadh serstaka vidh VAL a Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) er liturinn a korninu. Adhur fyrr var thessi naestum hviti til ljos rjomaliti kaviar fratekinn fyrir keisara edha Shah vegna thess adh hann er svo sjaldgaefur. Thadh var thvi einnig kalladh Tsar edha Shah kaviar. Thessi kaviar er einnig framleiddur af okkur medh hefdhbundnu Malossol ferli. Kornastaerdh, samkvaemni og bragdh thessa Albino kaviar er nanast eins og Sterletkaya okkar.

Desietra Osietra kaviar Acipenser gueldenstaedtii

Desietra styrjutegundir og kaviarafbrigdhi