Pralinskalar fra Laderach og fleirum

A heimili gofugu baunanna

Ef thu vilt gera besta sukkuladhidh tharftu fyrst adh leita adh besta kakoinu. Og thu getur fundidh thadh medh thvi adh ferdhast til kakobaenda a raektunarsvaedhum. Eg hitti nylega folk ur sukkuladhifjolskyldunni okkar sem eg thekkti ekki adhur. Thau bua a Trinidad, sudhraenni eyju undan strond Venesuela og deila astridhu okkar: adh bua til sukkuladhi sem er eitt thadh besta i heiminum.
I midhri eyjunni, i groskumiklum haedhum Montserrat, syndi Jude Leesam mer og sonum minum Johannes og David stolt sitt og gledhi: kakotre af hinu gofuga Trinitario yrki, sem vaxa her i verndandi skugga bananatrjaa og sedrusvidha. . Ibuar Trinidad hafa nu um nokkurt skeidh velt fyrir ser mikilli hefdh sinni og raekta kako aftur akaft, og einstakt: kakoidh fra Montserrat haedhunum er avaxtarikt, jardhbundidh og sterkt, medh ilm af vanillu, cassis og svortu. te. Jude Leesam er einn af 44 kakobaendum i Trinidad sem vidh faum baunirnar okkar fra. Thetta eru oll fjolskyldufyrirtaeki sem hafa sameinast um adh mynda samvinnufelag. Their utvega Laderach, en fyrir okkur eru their ekki bara birgjar. Vidh teljum tha sem hluta af althjodhlegri sukkuladhifjolskyldu okkar, sem vidh treystum a og sem vidh viljum axla abyrgdh a. Kakoidhnadhurinn er ekki tilvalinn heimur og felagslegar adhstaedhur eru ekki eins godhar a ollum raektunarsvaedhum og i Trinidad. Thess vegna, thegar thadh er haegt, kaupum vidh ekki baunir okkar af millilidhum. Vidh viljum helst skrifa undir langtimasamninga vidh heimamenn sem vidh thekkjum personulega. Medh folki sem hugsar ekki a stuttum tima, heldur kynslodhum. Eins og vidh. Laderach er fjolskyldufyrirtaeki medh sannfaeringu og djupar raetur i hjarta Sviss. Afi minn rak bakari i Glarus kantonunni fra 1926 og fadhir minn, fyrsti sukkuladhismidhurinn, byrjadhi adh bua til pralinu og saelgaeti her aridh 1962. Thess vegna olst eg - og bornin min - upp vidh fyrirtaekidh og uppbyggingu thess. Nu, medh hjalp folks eins og Jude Leesam, er Laderach adh koma medh eitthvadh nytt a markadhinn aftur: hreint Grand Cru sukkuladhi ur besta fina kakoi sem vex i Trinidad. Edha i Ekvador, Kosta Rika, Brasiliu og Madagaskar. Vegna thess adh ekki adheins fjolbreytnin heldur einnig uppruninn motar bragdhidh: loftslagidh, loftidh, jardhvegurinn, svokalladhur terroir, hefur ahrif a ilminn. Og audhvitadh inniheldur hver terroir lika folkidh sem byr thar og serstaka kakohefdh theirra. Af hverju erum vidh adh koma medh Grand Cru linu i sukkuladhihus nuna? Einfaldlega: Vegna thess adh vidh truum thvi adh vidh seum tilbuin nuna. Vidh hofum buidh til okkar eigidh sukkuladhi fra A til O i Bilten, Glarus i fjogur ar. Medh thvi adh byggja okkar eigin sukkuladhiverksmidhju vildum vidh na stjorn a hverju skrefi - helst fra kakotrenu til budharbordhsins. Vidh laerdhum mikidh a thessum tima. Vidh vitum nuna nakvaemlega adh hverju vidh erum adh leita adh raektunarsvaedhunum: annars vegar hentugum kakoafbrigdhum i haesta gaedhaflokki og hins vegar folki sem passar inn i sukkuladhifjolskylduna okkar. Vegna thess adh their eru areidhanlegir og hugsa sjalfbaert. Og vegna thess adh their vita hvernig a adh raekta, gerja og thurrka kakoidh rett adhur en thadh sendir baunirnar til okkar. Thannig buum vidh til nyja hluti saman. Umhverfissamtokin Rainforest Alliance, sem vidh vinnum medh, stydhja baendur vidh adh baeta kakogaedhi, afla haerri tekna og vernda umhverfidh. Thetta er eins og i hverri fjolskyldu: allir laera hver af odhrum, allir leggja sitt af morkum. I ferdhinni okkar hittum vidh synir minir marga sem vidh gatum laert nyja hluti af. Ahugasamir kakobaendur, en einnig visindamenn fra Cocoa Research Center i Trinidad, sem er leidhandi i heiminum. Og arkitekt sem notar einfaldar leidhir til adh framleidha svo dasamlegar pralinur adh hun er talin sukkuladhidrottning Karibahafsins. Kako er miklu meira en bara hraefni. A bak vidh hvert gott sukkuladhi er folk, fjolskyldur edha heilu thorpin medh sinar sogur. Og vidh munum segja ther nokkrar af thessum sogum fra storu sukkuladhifjolskyldunni okkar i framtidhinni.

kako