Ryu no Namida -Tears of the Dragon, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japan

Ryu no Namida - Tears of the Dragon - er nafnidh a thessari frabaeru voru fra Nagasaki, faedhingarstadh Ponzu, thessari einstoku japonsku kryddsosu ur shoyu og sitrusavoxtum. Thadh eru hundrudhir, kannski thusundir, af ponzu-afbrigdhum sem eru gerdhar medh ymsum sitrusavoxtum (thar af eru yfir 150 tegundir i Japan!), En thessi hviti shoyu-undirstadha ponzu er buinn til medh mjog, mjog sjaldgaefum yuko-avoxtum. Svo serstakt adh Slowfood vidhurkenndi thennan avoxt sem matararf aridh 2008. Thessi sitrusavoxtur hefur veridh thekktur i Nagasaki sidhan a Edo timabilinu, en eins og er eru adheins um 100 tre eftir sem vaxa meira og minna villt. Likur a yuzu, en adheins saetari, var thessi avoxtur mjog vinsaell hja Hollendingum sem bjuggu i Nagasaki fra 1641 til 1854. Thessi ponzu var buinn til af Kappoutoshi, serveitingastadh medh finni Kappou-matargerdh i Nagasaki.Fyrir sashimi ur hvitfiski, carpaccio, dressingum, grilludhum fiski og sjavarfangi, ostrur. Abending: Kryddidh hraan gulrotarmat medh thessum ponzu!