Caviar de pescado blanco, Alemania

El pescado blanco pertenece a la familia del salmon, a la que tambien pertenecen las truchas de aspecto similar. Los nombres de ambos peces se derivan del antiguo alto aleman forhana = trucha. El pescado blanco se encontraba originalmente en arroyos y lagos alpinos de Siberia. El pescado blanco vive en el lago de Constanza desde principios del siglo XX. En aquella epoca fueron introducidos en el lago de Constanza procedentes de otros lagos. El lago de Constanza es ahora la zona mas importante para la pesca de pescado blanco. Las huevas son de color anaranjado, de grano fino y firmes al morder. Ligeramente salado y con sabor a nuez. Tambien es ideal para rollos de sushi de California.