Panettone clasico, bizcocho de levadura con pasas y naranja confitada, Olivieri 1882

El panettone clasico de la familia de panaderos Olivieri del Veneto contiene pasas y piel de naranja confitada artesanalmente. El panadero Nicola Olivieri utiliza cuatro veces mas huevos que la mayoria de los demas fabricantes, utiliza su propia masa madre, lievito madre, harina molida en piedra y requiere cuatro dias de maduracion para hacer un lote. El resultado es un color amarillo dorado, suelto y suave.