Cangrejo de manglar de caparazon blando, Prime, Paitoon

A medida que los cangrejos y otros mariscos crecen, tienen que mudar su piel despues de un tiempo. Poco despues de esta muda suelen estar muy tiernos. Al cabo de unos 3 dias suelen volver a endurecerse. Antes de este punto, son especialmente valiosos desde el punto de vista culinario, porque se pueden freir junto con la cascara, por ejemplo, o comerse enteros. Sin embargo, primero conviene liberarlo de todo aquello que pueda causarle problemas (ojos, branquias, etc.).