Arroz de grano largo

Los granos de arroz alargados de aproximadamente 6 a 8 mm de largo se denominan arroz de grano largo. Un acompanamiento universal (a menudo subestimado por nosotros), pero tambien la base para platos que van desde risibisi hasta una ensalada de arroz. Lava el arroz en un colador hasta que el agua salga clara y si tienes tiempo dejalo en remojo. Luego cocinalo a potencia alta durante 5 minutos y cocinalo al vapor en una olla cerrada en el fuego apagado durante 10. Si lo prefieres cremoso no debes lavar el arroz previamente, sino que para ello es necesario que este de buena calidad y limpio. Cuanto mas laves el arroz, mas granulada quedara su consistencia despues de cocinarlo. Sin embargo, para un risotto tipico, se debe utilizar arroz de grano corto (busque: Arborio, Vialone, Carnaroli).