Olis d`Umbria/Italia

Oli d`oliva Bartolini

Ningu de l`empresa pot recordar quant de temps portem treballant amb la familia Bartolini d`Umbria. Ells i els seus productes han tingut un lloc permanent a la gamma Viani durant tant de temps. Jurem per l`excellent oli d`oliva de la granja, que s`assenta com una petita fortalesa enmig d`oliveres velles. L`any 1850, Antonio Bertolini va construir el primer moli d`oli que funcionava amb energia animal. Avui, a la 6a generacio, un moli modern produeix olis d`oliva impecables i excellents mitjancant un proces continu un maxim de 12 hores despres que les olives hagin estat collides a ma.
Tots els membres de la familia formen part del complex mon laboral d`una granja. Totes les decisions es prenen conjuntament, al parlament de la cuina, per dir-ho aixi. La taula de la cuina, on mengen tots junts, es el centre de comunicacio. A mes de la produccio d`oli, el pare Emilio, fills i familiars han pres decisions de gran abast en els darrers anys que afecten la produccio d`aliments d`Umbria, profundament rural. Ara tambe conreen llegums i cereals valuosos com l`espelta i produeixen pasta.
Les llenties d`Umbria son populars a tota Italia. Son especialment fines i de gust de nou. Construeixen Bartolinis a mes de 1000 m sobre el nivell del mar. NN activat. Molts plats giren al voltant dels petits llegums, per exemple el tradicional apat nadalenc zampone, peu de porc curat, amb llenties o la classica sopa de llenties d`Umbria. Els llegums i l`espelta son aliments tradicionals a Umbria i sovint eren la dieta basica dels agricultors. La famosa sopa d`espelta d`Umbria esta feta d`espelta, o farro en italia, pero l`espelta tambe es popular com a farina per fer pasta.
La familia Bartolini esta molt arrelada a les seves tradicions agricoles i a la historia familiar. Es mes probable que els vegis als camps d`oliveres i camps que a l`oficina, pero el lloc mes fiable per trobar-los segueix sent la cuina.

Oli d`oliva Bartolini, Umbria, Italia