GOURMET VERSAND utilitza cookies per tal de poder adaptar el millor possible aquest lloc web a les necessitats dels nostres visitants. Si continueu navegant pel lloc, accepteu l`us de cookies. Per obtenir mes informacio, consulteu la Politica de privadesa. 
Gellan, Textures Ferran Adria, E 418
Numero d`article
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Seleccio | Contingut (pes) | embalatge | Preu EUR
(preu / unitat) | (Rendiment)
Disponibilitat | millor abans de la data
Gellan es un agent gelificant que nomes es va descobrir l`any 1977 i s`obte mitjancant la fermentacio aerobica del bacteri Sphingomonas elodea. Segons el metode de produccio, es produeixen dos tipus diferents de gellans. Aquest Gellan permet gels estables que es poden tallar netament i son resistents a la calor fins a 70 掳C (gelatina calenta). Propietats: pols refinat. Escalfeu a 85 掳C, despres refredeu fins que s`aconsegueixi l`efecte gelificant. Gellan perd la seva capacitat gelificant en solucions salines concentrades.
Informacio addicional sobre el producte