Oli d`oliva verge, Fruite Noir, lleugerament dolc, Baux de Provence, DOP, Cornille

L`oli d`oliva del sud de Franca es rar en aquest pais perque nomes es produeix en petites quantitats. Aquest oli d`oliva AOP (origen protegit) de la Vallee des Baux s`obte de les varietats Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine i Verdale i es processa de manera tradicional. Despres de la collita, les olives maduren en absencia d`aire durant 2 dies abans de ser processades en una pasta homogenia, de la qual s`obte l`excepcional oli d`oliva amb aromes molt suaus i madurs. Apte per a amanides i formatges de cabra o plats calents mediterranis amb tomaquet, pebrot, alberginies, anxoves i molt agradable amb peix cru.