Vinagre de fruita Gegenbauer cogombre, acid al 5%.

Els cogombres madurs de Burgenland es classifiquen a ma, es pelen, es despellen, es premsa suaument i el suc es fermenta. Despres de la fermentacio i una fase de maduracio, el vi s`inocula amb un cultiu bacterian de vinagre pur. La fermentacio del vinagre te lloc sota fermentacio controlada, per la qual cosa es controla constantment la temperatura i l`aportacio d`oxigen per tal de proporcionar als bacteris unes condicions de vida optimes. Aquest es un dels requisits previs per aconseguir una alta qualitat. Un cop finalitzada la fermentacio, el vinagre jove s`emmagatzema en bombones de vidre. Utilitzeu vinagre de fruita de cogombre, per exemple en sopes de verdures, per marinar peix cru, carn, fruita i verdures durant diversos dies.