Ganivet de xef Kasumi MP-03 Masterpiece Damasc, 14cm

La capa mitjana de les fulles KASUMI MP esta feta del millor acer japones VG10, amb cobalt i un contingut de carboni mes elevat, que es va desenvolupar exclusivament per a la produccio de ganivets de cuina d`alta qualitat. Despres de la forja, les fulles es tornen a escalfar a uns 800 °C, despres es refreden rapidament de nou i, per tant, Rockwell s`endureix a uns 59-60 °C. La duresa de 59-60 HRC no nomes es considera la duresa optima per als ganivets de cuina al Japo. Amb una molt bona nitidesa, permet que el tall tingui una vida util molt llarga (retencio del tall - no s`avorreix tan rapidament), pero tambe permet tornar a esmolar facilment amb les pedres de esmolar SUMIKAMA.