Sanbaizu - Bonito - Vinagre (vinagre Dashi), Sennari, Japo

El sanbaizu es fa normalment amb vinagre, mirin/sucre i shoyu (salsa de soja) i es una vinagreta classica de la cuina japonesa. Aquesta versio es realca amb katsuoboshi (flocs de bonitol). El sanbaizu no nomes se serveix amb marisc (cranc aranya, ostres, calamars), etc., sino que tambe forma la base dels sunomono (plats en vinagre) com ara amanida d`algues, amanida de cogombre, etc. Aquest sanbaizu d`alta qualitat es produeix sense aromatitzants artificials ni altres additius. Sennari (provincia d`Hiroshima) es un fabricant tradicional de vinagre que utilitza aigua de font excepcionalment pura per a tots els seus productes.